Recept: snelle vegetarische kikkererwten-curry

Deze week was het de Week Zonder Vlees. Ik vind dit een heel mooi principe, al deed ik niet helemaal mee. Ik at drie dagen geen vlees en op de andere dagen veel minder dan normaal. Elk jaar neem ik mij voor hieraan mee te doen en elk jaar blijkt het lastiger dan verwacht. Niet dat geen vlees lastig is, maar het onthouden. Toch zullen we vanaf nu twee dagen in de week geen vlees eten in ons huishouden, heeft de Week Zonder Vlees toch een beetje zin gehad.

Om de Week Zonder Vlees af te sluiten heb ik een lekker, makkelijk7 en snel vegetarisch recept voor jullie gevonden en uitgeprobeerd!

Vegetarische kikkererwten-curry
Ingrediënten voor twee personen:
Beetje zonnebloem-of olijfolie
1 blik kikkererwten
1 ui
1 teentje knoflook, geperst
2 theelepels kerriepoeder
1cm verse gember, geraspt
1/4 rode chilipeper (tenzij je wel/ niet van wat scherpte houdt, dan wat meer/minder)
5 eetlepels ketchup
sap van 1/4 citroen

Werkwijze:

  1. Verhit wat olie in de pan, snijd een ui in blokjes en bak deze tot ze lichtbruin zijn. Voeg daarna de geraspte gember, geperste knoflook, klein gesneden chilipeper en de kerriepoeder toe. Bak dit +/- 2 minuten.
  2. Voeg na de 2 minuten de uitgelekte kikkererwten toe, samen met vijf eetlepels ketchup, het sap van 1/4 citroen en voldoende water, zodat de kikkererwten wel onder water staan, maar de saus niet te dun wordt.
  3. Laat de saus iets inkoken, zodat je een mooie niet te dunne saus krijgt. Je kunt dit makkelijk een minuut of 7/10 laten pruttelen. Is de saus te dun? Zet het vuur dan wat hoger, zodat de saus kan inkoken. Te dik? Voeg wat water toe.
  4. Proef de saus, kijk of je wat zout/ peper mist.
  5. Dit gerecht is erg lekker met bijvoorbeeld rijst, brood of gewoon gekookte aardappelen. Wij aten het met een Turks brood 🙂

10

Advertenties

Een reactie op “Recept: snelle vegetarische kikkererwten-curry

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s