Recept: pompoencakejes

Ik had het geluk dat ik twee pompoenen van mijn ouders kreeg, zodat ik hiermee kon experimenteren. Het eerste experiment is absoluut mislukt (stoofvlees, al vond de vriend het erg lekker). Het tweede experiment is juist hartstikke goed gelukt! Ja, ik ben absoluut enthousiast, omdat ik dit niet had zien aankomen. Lekker voor in de herfst, na een boswandeling, een dag werken of boodschappen doen in de regen: pompoencakejes.

Pompoencakejes 17.jpg
Ingrediënten voor 12 cakejes:
– 125 gram zelfrijzend bakmeel
– 120 gram suiker
– 125 gram boter
– 2 eetlepels melk
– 2 eieren
– 1 eetlepel kaneel
– 1 zakje vanillesuiker
– +/- 100 gram pompoenpuree

 

Werkwijze
1. Je begint met de pompoenpuree. Daarvoor snijd je een gewone pompoen in partjes (dit mag met schil). De partjes leg je in een voorverwarmde oven (200 ‘C), en je gaart deze net zolang, tot het vruchtvlees mooi zacht is.
2. Wanneer het vruchtvlees mooi zacht is, snijd je voorzichtig de schil eraf. Daarna prak je het vruchtvlees met een beetje melk of water tot een mooie puree. Deze puree mag best wat stevig zijn.

3. Je klopt de boter met de suiker tot de boter licht van kleur wordt.
4. Voeg de eieren er stuk voor stuk aan toe, mix goed voordat je een nieuw ei toevoegt.
5. Voeg de melk toe, mix goed.

6. Nu voeg je de bloem toe. Mix dit tot een mooi egaal beslag.
7. Als laatste voeg je de kaneel, vanillesuiker en de pompoenpuree toe. Dit mix je tot er wederom een mooi beslag ontstaat.

16.jpg
Dit was een half recept, geen paniek. Jij zult meer pompoen hebben.

 

8. Vul de vormpjes 2/3 deel.
9. Bak de cakejes af op 160 ‘C, zo’n 20 minuten. Kijk of ze gaar zijn door er een cocktailprikker in te steken. Komt deze er droog uit, dan zijn de cakejes gaar.

De cakejes zijn wat zwaarder, maar ook erg smeuïg! En zeker lekker met een beetje slagroom en wat kaneel.
Laat je me weten wat je ervan vond? 🙂
x
(denken jullie trouwens aan de winactie)

Advertenties

7 reacties op ‘Recept: pompoencakejes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s